Bruno Paillard verruilt doorzichtige fles voor donker glas

De Blanc de Blancs Grand Cru werd sinds 2015 verkocht in een doorzichtige fles. Daarmee wilde Bruno Paillard de bleke kleur van de champagne zichtbaar maken. De keuze had echter een praktisch nadeel: doorzichtig glas laat meer licht door. Wanneer champagne langere tijd aan daglicht of kunstlicht wordt blootgesteld, kan een zogenoemde lichtsmaak ontstaan. Licht veroorzaakt dan chemische reacties in de wijn die onaangename geuren en smaken kunnen opleveren. Vooral champagnes in transparante flessen zijn daar gevoelig voor. Bruno Paillard voorzag de fles daarom van een beschermende folie.

Donkerder glas vervangt beschermende functie

De nieuwe fles heeft volgens het champagnehuis een eikenbruine kleur. Het donkerdere glas vermindert de hoeveelheid licht die de champagne bereikt en beschermt de wijn daardoor tijdens opslag, vervoer en de uiteindelijk verkoop. De verandering is overigens al enkele jaren voorbereid. De flessen die nu op de markt verschijnen, hebben volgens Bruno Paillard ruim vier jaar in de kelders van het huis gerijpt. De overstap gaat dus niet alleen over nieuw verpakkingsmateriaal: de champagne heeft haar volledige kelderrijping al in het donkerdere glas doorlopen.

Meer gerecycled glas mogelijk

De andere reden voor de wijziging is de samenstelling van de fles. Volgens Bruno Paillard kan het gekleurde glas gemiddeld minstens 85 procent glasscherven uit recycling bevatten. Bij helder glas zou dat ongeveer 25 procent zijn. Helder glas stelt hogere eisen aan de kleur en zuiverheid van het gebruikte materiaal. Daardoor kan bij de productie minder gemengd gerecycled glas worden verwerkt. Donkerder glas biedt daarvoor meer ruimte.

Flessen zwaar onderdeel van klimaatvoetafdruk

De keuze past bij een bredere beweging binnen Champagne om de uitstoot van verpakkingen te verminderen. Uit een impactrapport van het Comité Champagne blijkt dat flessen in 2023 verantwoordelijk waren voor 28 procent van de berekende klimaatvoetafdruk van de sector. Daarmee vormden zij de grootste afzonderlijke uitstootcategorie. Het sectorcijfer van 28 procent omvat meer dan alleen het aandeel gerecycled glas. Ook het gewicht, de productie en andere eigenschappen van de fles spelen een rol.

De Blanc de Blancs Grand Cru is volledig gemaakt van chardonnay uit Oger en Le Mesnil-sur-Oger. De wijn rijpt vier jaar op de gist en vervolgens minimaal tien maanden na het dégorgement.