Clémentine Reyboubet wordt keldermeester van Champagne EPC

Reyboubet trad bij EPC in dienst als productmanager marketing. Haar belangstelling verschoof naar de technische kant van wijn. Om die overstap te maken, volgde zij wijnopleidingen, waaronder WSET niveau 3 en een opleiding aan het wijnbouwlyceum van Avize. Bij de bekendmaking van haar benoeming meldde zij daarnaast te werken aan het behalen van het Diplôme national d’œnologue in Reims. Die opleiding was volgens haar verklaring dus nog niet afgerond.

Vier jaar samenwerking met Richard Dailly

Tijdens haar opleiding werkte Reyboubet met Richard Dailly, de oenoloog die EPC sinds de oprichting begeleidt. Zij hield zich onder meer bezig met vinificatie, assemblages en doseerlikeuren in samenwerking met de aangesloten wijnbouwers. De benoeming volgt daarmee op een geleidelijke overdracht. EPC bevestigt dat beiden vier jaar samenwerkten; Reyboubet zegt dat Dailly haar in die periode ook de leiding over de twee laatste oogsten toevertrouwde. De aankondiging vermeldt niet of hij na haar benoeming bij EPC betrokken blijft.

Verder bouwen aan de stijl van EPC

EPC werkt voor de ontwikkeling van zijn cuvées samen met wijnbouwers. Volgens het bedrijf worden zij betrokken bij het volledige productieproces. Reyboubet krijgt binnen die samenwerking de verantwoordelijkheid om de wijnstijl verder vorm te geven. Zelf legt zij de nadruk op een terughoudende vinificatie, waarbij de herkomst van de druiven tot uitdrukking moet komen. Voor de technische opvolging ontwikkelde zij naar eigen zeggen software voor het beheer van de cuverie. Over concrete veranderingen in het assortiment doet zij in haar benoemingsbericht geen mededelingen.